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Veganes Sushi

Veganes Sushi
Dieses exotische vegane Sushi ist ein wahrer Augen- und Gaumenschmaus. Neben klassischen Zutaten wie Avocado, Möhre und Gurke habe ich Mango, Zuckerschoten, Ruccola und frischen Blattspinat als Füllung verwendet. Auch der Philosophen-Tofu (s. Rubrik ‘Produkte’) macht sich sehr gut in diesem Sushi. Wusstet ihr schon, dass Sushi ein sehr gesundes und kalorienarmes Essen ist? Die Nori-Algen, die den Reis umhüllen, bestehen zu 40 Prozent aus Proteinen und sind etwa so ballaststoffreich wie Salat oder Sellerie. Außerdem besitzen Algen hohe Gehalte an den Vitaminen A, B und C. Also nichts wie ran ans Rollen und Genießen!

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Mousse au chocolat

Mousse au chocolat
Diese vegane Mousse au chocolat ist die schnellste und leckerste Mousse-Variante, die ich kenne. Sie besteht aus nur drei Zutaten: Seidentofu, dunkler Schokolade und Bourbon Vanillezucker. Damit ist sie im Vergleich zu einer klassischen Mousse au chocolat ausgesprochen leicht, geschmacklich steht sie der Version mit Sahne aber in nichts nach. Im Sommer lässt sie sich wunderbar mit frischen Früchten wie Himbeeren und Erdbeeren kombinieren, im Winter empfehle ich Birnen oder Tiefkühlfrüchte.

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