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Grünkohlchips in Erdnuss-Chilli-Marinade

Grünkohlchips
Wusstet ihr, dass Grünkohl eine der nährstoffreichsten, gesündesten und vielseitig verwendbarsten Gemüsesorten ist? Mittlerweile findet er ja zum Beispiel als Zutat in Salaten, Smoothies oder Aufläufen Verwendung, aber auch in Form von knusprigen Ofenchips macht Grünkohl eine prima Figur. Und wie so oft ist die selbst gemachte Variante natürlich am besten! Heute stelle ich euch diese scharf-würzige Variante mit Erdnussnote und Suchtfaktor vor. Viel Freude damit!

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Mediterranes Pfannengemüse mit Lupinenkernen und Hirse

Mediterranes Pfannengemüse
Habt ihr schon einmal Lupinenkerne zum Kochen verwendet? Lupinenprodukte werden immer beliebter und das hat viele gute Gründe: Süßlupinen enthalten wertvolles Eiweiß, reichlich Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe. Noch dazu können sie ein heimischer Ersatz für ökologisch bedenkliches Import-Soja sein und sind als Hülsenfrüchtler gut für die Böden.

Für dieses Rezept habe ich in Salzlake eingelegte Lupinenkerne verwendet, die ihr beispielsweise in arabischen Supermärkten kaufen könnt. Am besten schmecken sie, wenn man die Kerne aus der zarten Schale drückt. Ihr könnt die Schale aber auch mitessen.

Und nun viel Freude beim Zubereiten dieses mediterranen Gemüsegerichts mit feiner Rosmarin- und Erdnussnote, das ihr sowohl warm, als auch kalt als Gemüsesalat essen könnt.

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