Kojiterie, Berlin

Kojiterie
Zum Jahresanfang habe ich eine gute Nachricht für alle, die auf der Suche nach schmackhaftem und hochwertigem veganen Käse sind: Im Dezember hat in Berlin Deutschlands erster veganer Käseladen eröffnet. Die Kojiterie (abgeleitet von Charcuterie = Feinkost) kombiniert in Schöneberg die jahrhundertealte asiatische Tradition des Fermentierens mit der europäischen Tradition der Käseherstellung.

Als der Gründer Anderson Santos Silva vor gut zwei Jahren darüber nachdachte, wie ein richtig guter veganer Käse schmecken und hergestellt werden müsste, fing er an, zu experimentieren. Seine Rezepte und Tools zur Herstellung von Camembert und Blaumschimmelkäse teilt Anderson seitdem auf seiner Website Cashewbert. Da die Nachfrage nach seinen Produkten kontinuierlich steigt, war die Gründung der Kojiterie ein weiterer Schritt in Richtung Selbstständigkeit.

Kojiterie
Und wie schmecken seine Produkte nun? Bei meinem Besuch gab es als Special-Angebot eine Verkostung von fünf Käsesorten (Camembert, zwei Frischkäsesorten, Blauschimmelkäse, Munsterkäse). Sie werden auf Grundlage von diversen fermentieren Nusssorten, Cashewkernen und Bohnen hergestellt und schmecken dementsprechend nussig, cremig und fein säuerlich. Aus meiner Sicht neben den Produkten von Happy Cheese und Serotonia das Beste, was man aktuell auf dem europäischen veganen Käsemarkt bekommen kann. Angeboten wurden bei meinem Besuch außerdem außer Haus hergestellte Schoko- und Waldbeerentorte, hergestellt auf Cashew-Frischkäse-Basis, sowie warme, hausgemachte Mandelmilch.

Kojiterie  Kojiterie
Neben all diesen Köstlichkeiten wird das Sortiment stetig erweitert. So arbeitet Anderson aktuell an der Herstellung von fermentierten, veganen Wurstprodukten und bietet neben seinen Kits zur eigenen Käseherstellung auch Gewürze und Tofuprodukte an.

Ein Besuch lohnt sich also in jedem Fall. Am besten informiert ihr euch vorher, was am Tag eures Besuchs angeboten wird, da die Kojiterie kein Café, sondern ein Ladengeschäft ist. Ich freue mich bereits auf erweiterte Öffnungszeiten und wünsche Anderson und uns, dass wir seine Produkte bald auch über die Grenzen Berlins hinaus erwerben können.

Kojiterie
Hohenstaufenstr. 39
10779 Berlin
Öffnungszeiten:
Freitags: 14:30 – 19:30 Uhr
Samstags: 09:30 – 14:00 Uhr
Kojiterie auf Facebook: Kojiterie
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