Zum Jahresanfang habe ich eine gute Nachricht für alle, die auf der Suche nach schmackhaftem und hochwertigem veganen Käse sind: Im Dezember hat in Berlin Deutschlands erster veganer Käseladen eröffnet. Die Kojiterie (abgeleitet von Charcuterie = Feinkost) kombiniert in Schöneberg die jahrhundertealte asiatische Tradition des Fermentierens mit der europäischen Tradition der Käseherstellung.
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Kojiterie, Berlin
Veröffentlicht in Locations Verwendete Schlagwörter: Berlin, Cashewbert, Cashewkäse, Kojiterie, Veganer Käse
No Muh Rezent
Den Pflanzenkäse No Muh Rezent habe ich auf der Veggie World in Hamburg kennengelernt. Er eignet sich für alle, die Käse etwas kräftiger lieben. Im Gegensatz zu vielen anderen Käseersatz-Produkten (siehe auch meinen Blog-Post Happy Cheese) fehlt es dem No Muh Rezent an nichts. Er erinnert stark an Parmesan, nur die Konsistenz ist etwas cremiger. Ich liebe ihn vor allem auf Pasta und im Pesto, aber auch pur oder auf Brot schmeckt er mir hervorragend. Zum Überbacken von Aufläufen oder Pizza eignet sich dieser Pflanzenkäse ebenfalls prima, er bildet hierbei eine herrlich goldene Kruste.
