Esst ihr gerne auch mal kohlenhydratfrei? Dann ist dieser Auflauf genau das Richtige. Die Mischung aus Zucchini, Spinat mit Rosmarin und einer würzigen Creme aus Butternuss-Kürbis harmoniert sehr schön miteinander. Abgerundet wird das Gericht mit einer Cashewcreme, die ich in diesem Blog schon einmal verwendet habe (Kürbis-Süßkartoffel-Auflauf). Wenn die Zubereitung schnell gehen soll, empfehle ich euch, den Butternuss-Kürbis bereits am Vorabend im Ofen zu garen. Viel Spaß mit diesem köstlichen Gericht!

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