Heute stelle ich euch eine knusprige und saftige Pizza vor. Die obligatorische Tomatensoße habe ich durch Rote-Bete-Hummus ersetzt. In Kombination mit Räuchertofu, Ruccola und Zwiebeln ein toller Wintergenuss!
Rote Bete ist ein sehr gesundes Gemüse. Sie enthält viele B-Vitamine, Vitamin C, Eisen und Folsäure. Ihr schlechter Ruf rührt wahrscheinlich von der eingelegten Rote Bete, die geschmacklich nicht mit der frischen Rübe zu vergleichen ist. Also einfach mal einen Versuch wagen!
Der Teig ist schnell zubereitet, hat eine tolle Konsistenz und muss nur 10 Minuten gehen. Für den Hummus könnt ihr Kichererbsen aus der Dose nehmen oder getrocknete Kichererbsen, die ihr über Nacht einweichen und im Anschluss eine Stunde kochen lasst.
Zutaten (für ein Backblech)
Für den Teig:
250 g Mehl
125 ml lauwarmes Wasser
1 Pck. Trockenhefe
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
4 EL Olivenöl
Für den Rote-Bete-Hummus:
400 g Kichererbsen
10 EL Olivenöl
3 EL Zitronensaft
1 EL Tahin (Sesampaste)
1 Knoblauchzehe
1 TL Kurkuma
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 kleine Rote Bete (frisch)
3 EL Wasser
Für den Belag:
120 g Räuchertofu (Bio-Qualität)
2 rote Zwiebeln
1 große Rote Bete (frisch)
Pizzakräuter (ich liebe das Pizza-Gewürz von Ankerkraut: www.ankerkraut.de/pizza-gewuerz [1])
Chilliflocken
Salz
Pfeffer
Zum Garnieren:
Ruccola
Pinienkerne
Alle Teigzutaten zu einem Teig vermischen und 10 Min. zugedeckt gehen lassen. Möglichst dünn auf einem mit Backpapier belegten Backblech ausrollen.
Alle Hummuszutaten in einem Mixer zu einer glatten Masse pürieren. Je leistungsfähiger der Mixer, desto cremiger wird die Masse.
Den Hummus auf dem Pizzateig verteilen. Den Räuchertofu in Rechtecke schneiden und mit den ebenfalls klein geschnittenen Zwiebeln, der Roten Bete und den Gewürzen belegen. Mit Olivenöl beträufeln. Bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen.
Den Ruccola und die Pinienkerne drüber geben und genießen!