Dieses exotische vegane Sushi ist ein wahrer Augen- und Gaumenschmaus. Neben klassischen Zutaten wie Avocado, Möhre und Gurke habe ich Mango, Zuckerschoten, Ruccola und frischen Blattspinat als Füllung verwendet. Auch der Philosophen-Tofu (s. Rubrik ‘Produkte’) macht sich sehr gut in diesem Sushi. Wusstet ihr schon, dass Sushi ein sehr gesundes und kalorienarmes Essen ist? Die Nori-Algen, die den Reis umhüllen, bestehen zu 40 Prozent aus Proteinen und sind etwa so ballaststoffreich wie Salat oder Sellerie. Außerdem besitzen Algen hohe Gehalte an den Vitaminen A, B und C. Also nichts wie ran ans Rollen und Genießen!

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